清香型烏龍茶加工的關鍵技術
(1)優(yōu)良品種。選用鐵觀音、茗科1號(金觀音)丹桂、金
牡丹等優(yōu)良品種。
(2)良好的生態(tài)環(huán)境與栽培措施。合理施肥,提倡多施農家肥、有機肥和熟化綠肥;提倡梯壁或行間套種爬地蘭、黃花魯冰等豆科植物,避免偏施化肥;茶園行間覆蓋稻草,適時遮蔭,合理修剪,并進行適當?shù)牟∠x害防治。
(3)鮮葉原料。晴天午后分期分批采摘小至中開面3葉,每小時收青1次,低溫貯運,及時攤涼。也有的將茶樹的芽梢割下,曬后摘葉,去嫩芽,單獨做青,是加工高檔茶的好原料。
2、精湛的初制技術...