黑棗葉茶的制作

  ...人體有益的成分，常飲有利于身體健康。其具體制作工藝如下： 一、采葉及處理：采葉時間宜在七月至十月進行，選摘無病蟲害的鮮葉。葉片采回后應(yīng)攤晾在室內(nèi)通風處，以利于葉中氨基酸的形成，攤晾一小時后，將葉片橫切成規(guī)格一致的碎片。 二、殺青：目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解。方法是將切碎的鮮葉放入100℃的熱火中燙1分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡。冷浸可進一步鞏固色澤，并使營養(yǎng)物質(zhì)不散失。 三、揉捻：碎葉冷浸后稍加攤晾，接著...

本文標簽: 葉茶 揉捻 制作工藝

秋名茶的生產(chǎn)特點及采制技術(shù)

  ...期采取打頂、留葉采的方法。以便迅速恢復(fù)樹勢，有利明年春茶豐收。⑵鮮葉保管。由于早秋溫度高，氣候干爽，鮮葉本身的含水量比春茶又少，因此在運送保管過程中，要注意防止鮮葉水分散發(fā)過快和脫水過多。鮮葉盛放的容器要通氣，茶葉裝入后，切勿擠壓，鮮葉進廠后要及時攤放，防止發(fā)熱變質(zhì)。鮮葉攤放與春茶比較時間應(yīng)稍短些、厚度可稍厚些。⑶茶葉炒制。加工場所要做好通風降溫工作，在殺青工序中應(yīng)采取多拋少悶、嫩殺的原則。出葉后要盡快抖散、攤涼，這是保持秋名茶色綠的關(guān)鍵。

本文標簽: 名茶 春茶 茶園

桑葉保健茶及生產(chǎn)方法

  專利名稱：桑葉保健茶及生產(chǎn)方法 專利申請?zhí)枺海梗矗保保保福常贰」�開號：１１０４０６９ 一種桑葉保健茶及其生產(chǎn)方法。該保健茶以經(jīng)過殺青、揉捻、烘干處理的桑葉為主料，加入具有保健功能的中草藥提取物并窨入花香。其生產(chǎn)方法包括桑葉的殺青、揉捻、初烘、切碎除雜、復(fù)烘后噴入一定量的中草藥提取液，然后再經(jīng)復(fù)烘并將復(fù)烘后的桑葉與茉莉花或蘭花類香花混合窨制至含水率７％左右，最后提出花蕾。該產(chǎn)品清香、甘甜、口感好，并具有補腎、益智、明目、減少人體脂質(zhì)積滯及降血脂...

本文標簽: 保健茶

微波技術(shù)在制茶業(yè)中的應(yīng)用前景廣闊

  ...中有較好的應(yīng)用前景。微波是指在３ＯＭＨｚ－３０００００ＭＨｚ介于無線電和光波之間的超高電磁波。目前，應(yīng)用在食品工業(yè)中的微波裝置的中心波長０．３２８ｍ（頻率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（頻率２４５０ＭＨｚ）。 　　微波在茶葉殺青中的應(yīng)用生產(chǎn)綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進行殺青處理，少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式。 　　目前，我國的微波技術(shù)與設(shè)備已較成熟，連續(xù)式

本文標簽: 殺青 烏龍茶 烏龍

銀杏茶的加工

  銀杏保健茶的手工制作技術(shù)如下： 一、采葉 制茶的葉以主干及側(cè)枝中下部位置的葉片為佳，采摘時間以在生長期內(nèi)的中午10時以前為宜。采回的葉子要及時加工處理，一時加工不完須注意保鮮。 二、殺青 當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內(nèi)燜0.5-1分鐘，然后用手或“Y”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖順鍋底，直至手握青葉能成團，并稍有彈性時即可起鍋。 三、揉捻 葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前推滾成圈狀，使葉成細條狀。推滾時...

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