閩南烏龍茶生產新技術
...搖筒裝葉至中間有一搖桿為宜，每簡裝葉65—75kg，搖青整個過程3次，每次搖青時間為2～3min、4～6 min、8~20 min，其中搖青間隔時間第一、二次攤青歷時2—3h，第三次8~16h，搖青程度以出現清香或花香、葉色略微有紅邊或紅點。
4．
殺青
搖青葉同綠茶
殺青相似，以殺到清香突出、手捏梗不斷、
有明顯刺手感，手捏稍成團。5．摔打
采用摔打機，把
殺青葉的紅葉紅邊基本摔打去掉、梗葉仍然較完整為宜，摔打時間5min、動力2.2kw。
6．包揉
除了較粗老的鮮葉還采用揉捻程序外，...
