揉捻工藝的原理及作用|手工制茶

  ...時間包括解塊在內，不能超過3小時。在低地區(qū)，中等之茶葉及適中之萎雕，以下表最為適用。　　第一次揉捻40分鐘，無壓力　　第二次揉捻4O分鐘，中壓力，加壓7分鐘，放松3分鐘。　　第三次揉捻40分鐘，重壓力，加壓7分鐘，放松3分鐘。　　天氣愈熱，解決次數(shù)愈多愈佳，但萎雕不宜輕，免使最后一次之揉捻，有過酦酵之虞。過萎雕葉之揉捻：過萎雕葉如能小心處理，亦可制得良好美觀之茶。揉捻愈慢愈佳，且須視茶葉之狀態(tài)，酌加少許水分，使其稍為柔軟。揉捻工藝的原理及作用手工制茶

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