江蘇：宜興試生產烏龍茶獲成功

  位于丁蜀鎮(zhèn)的無錫市茶葉研究所日前傳出喜訊：該所上周試生產烏龍茶獲得成功。據市農林局專業(yè)人士證實，宜興生產的烏龍茶湯色好、高香，該茶研所是江蘇省目前惟一生產烏龍茶的單位。 為了試生產烏龍茶，該茶葉研究所引種比較早，專業(yè)生產設備去年底就安裝到位。目前，這個茶葉研究所擁有可供生產烏龍茶的茶葉面積為50畝，試生產出來的烏龍茶每公斤價格約 2400元，全部采用小袋真空包裝。根據效益測算，包裝。根據效益測算，我市有關方面準備擴大烏龍茶種植面積，走規(guī)模經營之路。

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普洱茶的收藏講究

  ...為年代越久越值錢。上世紀70年代故宮百年的“人頭”團茶經過泡飲鑒定，發(fā)現該陳茶只有暗紅的湯色，滋味全無。這是由于年份太久，茶葉已“陳化”過度了。 四、以為發(fā)霉的普洱茶才是好的。現今，想藏茶的人大多數都不懂茶，他們一般以茶餅外包裝、品牌、顏色等來判斷普洱茶的質量，甚至有人認為，只有茶餅上長了厚厚一層毛、發(fā)霉的才是好的普洱茶。其實不然。李國勇說，選擇普洱茶必須親自試茶，再結合茶底等來進行判斷。另外，原料、制作工藝、儲藏的得法與否都會影響茶的品質優(yōu)...

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桑茶精制技術

  ...烘繭灶烘焙，毛火、足火一體進行，溫度控制在70℃--100℃，烘時要勤翻、快翻、勻翻。毛火掌握在七八成干時，攤涼后進行足火烘干。烘至芽葉手搓成粉末，葉脈呈蟹黃色，毫顯露，有特殊香味為宜。此時含水量在5％以下，經過攤涼、挑剔、分級、包裝、貯存或銷售。 (四)蒸制技術。 1．切葉、裝籠：將采回的干凈桑葉老嫩一致歸為一檔，切成1．5x3．0cm桑葉條�；\下鋪紗布層，紗布上鋪鮮桑葉條，厚度為5--8cm。 2．蒸青：鍋內燒開水，將裝有桑葉的籠放沸水鍋上，上氣后改用小火，約經4-...

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茶葉最忌諱的十大味道

  ...涼，讓它進行后發(fā)酵，第二天進行布球揉捻及再干燥。如果在后發(fā)酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。 （九）異味 茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強，如果存放把當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發(fā)生變異，令人難以接受。 （十）火味 茶葉必須保持在含水量5%以下，才不致于變質、變味。所以。干燥是保持茶葉品質的重要關鍵。由于茶葉包含了梗和葉，茶梗水分叫多，組織較厚，水分不易散...

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...碎末。注意“速包”作業(yè)要熟練，特別當鮮葉溫度高于37℃時，速包成球時間不要超過1min；當葉溫降至37℃以下時，才可用球茶機團揉。在包揉工藝流程的每一道“松包”工序中，都要篩去碎末，以保證清香型烏龍茶外形、湯色、葉底“三綠”和清香的品質特點。 （6）低溫干燥，保持色澤和香氣。采用自動烘干機或燃氣手拉百葉式烘干機，足火溫度70℃，焙至足干，茶葉含水量控制在5%～6%，以利于保持清香型烏龍茶翠綠的色澤和高銳的清香。干燥后的茶葉應及時真空包裝，以利于品質的保持。

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