云南特殊氣候條件對普洱茶品質的影響

  ...加。光照能調節(jié)茶葉色素（葉綠素、類胡蘿卜素、葉黃素、花青素等）的形成，水分會影響糖類物質的代謝，與其他名茶相比，云南大葉種茶茶葉的水浸物高出4-5個百分點，茶多酚高出5-7個百分點，每克的兒茶素含量高出30-60mg。正是這些物質對普洱茶經后發(fā)酵后形成越陳越香的特色起著十分重要的作用。云南獨特的氣候條件不僅使云南的茶葉具有了得天獨厚的優(yōu)勢，而且在普洱茶的陳化過程中也起著十分重要的作用。 普洱茶的制作工藝并不十分復雜，但在陳化過程中，芽葉、嫩莖中的各種化學

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西北茶友必看：老茶鬼的存茶寶典之一

  老茶鬼是我的一位甘肅茶友,我去甘肅出差時拜會過他,取來不少茶經。 想起我和老茶鬼的初次會面,老茶鬼以家藏5年陳普款待我,茶湯入口,讓我生出不少疑問,甘肅地處西北,氣候干燥,怎會藏出如此圓潤的普洱茶呢?誠心請教后,老茶鬼邀我到他家,將其存茶方法親自演示給我。 1、老茶鬼拿出一個塑料水桶，往水桶里倒了兩瓢水； 2、把一個小塑料凳放在水桶里，不要讓桶里的水漫過凳面； 3、對茶葉稱重并做好記錄，老茶鬼拿出一筒紙袋裝七子餅，稱得重量為2420克，記錄在本子上；（一筒當年新...

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初喝普洱茶：不能僅停留在感覺

  ...的“輕盈”。 這可了不得。想當年，清代帝王們跨下馬背過起宮廷生活，最大的負擔便是越來越肥碩的身體。因此，當他們不經意地一喝普洱茶，便欣喜莫名。雍正時期普洱茶已經有不少數(shù)量進貢朝廷，乾隆皇帝喝了這種讓自己輕松的棕色莖葉，就到《茶經》中查找，沒查明白，便嘲笑陸羽也“拙”了。據(jù)說他為此還寫了詩：“點成一碗金莖露，品泉陸羽應慚拙”。他的詩向來寫得不好，我當然不會去考證，但如果真用“金莖露”來指稱普洱茶，還算說得過去。 《紅樓夢》里倒是確實寫到，哪天什

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結構中尋求普洱投資機會

  ...茶，濕倉茶，根據(jù)價格高低又能區(qū)分為貴價茶，廉價茶。林林總總的這些品種即彼此區(qū)分也融會貫通一起，而所有的這些區(qū)分聚集在一起便形成了普洱茶的產品結構。這些區(qū)分完全是根據(jù)市場以及人的需求不同細分出來的。研究這些結構有助于參與普洱茶經營、投資、消費的朋友清楚的認識普洱茶在過去的年代中到底留存至今我們什么品種，而在未來發(fā)展中又會誕生什么品種或者說急需什么品種。 研究透徹普洱茶的產品結構，我們就知道存留下來的普洱茶那些品種適合未來發(fā)展需求，哪些品種會造

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古樹茶之辨（二）古樹小樹之辨

  ...下可以確保對于食品而言最為基本也最為關鍵的安全問題。 （PS：近年來由于古樹茶價格的非理性漲幅，云南某些茶區(qū)的茶農為了降低管理成本和增加產量，在古茶園中使用草甘膦等除草劑，并認為除草劑不是“農藥”故而安全。甚至一些宣稱從事古樹茶經營的業(yè)者亦宣稱支持此種做法，實在令人扼腕。） 古茶樹的先天優(yōu)勢是可以通過品飲很直觀的被我們認識的�；�本上，同一產區(qū)、同一樹種，樹齡越低口感越澀，舌尖刺激感越重，喉韻越短甚至沒有，而古樹茶則會有更加協(xié)調的口感、更為豐富的

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