茶葉深加工技術有新突破 茶樹花也能釀好酒

  由福建農林大學茶業(yè)科技與經(jīng)濟研究所楊江帆研究員主持的科研項目“茶樹花的特性與茶樹花酒的研制”日前通過鑒定。 福建省是產茶大省，茶樹花資源極為豐富。以往對茶葉的利用僅停留在茶葉營養(yǎng)價值的開發(fā)，對于富含營養(yǎng)成分和活性物質的茶樹花卻一直“養(yǎng)在深閨”，更沒有對它進行開發(fā)利用。楊江帆等率先開展“茶樹花的特性與茶樹花酒的研制”的試驗研究，對茶樹花的形態(tài)性狀、營養(yǎng)特性、遺傳特性、酯酶同工酶進行系統(tǒng)研究。 科技人員還采用先進技術研究成功營養(yǎng)及風味優(yōu)良的茶樹花...

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不經(jīng)過發(fā)酵的是哪一類茶

  紅茶是完全發(fā)酵茶類,烏龍茶是中發(fā)酵茶類,綠茶是未發(fā)酵茶類 　綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤、沖泡后的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調的制成品。 　　綠茶做為中國的主要茶類，全國年產10萬噸茶葉，產量位居六大初制茶之首。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國的綠茶主產省份。 　　綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清...

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